근채류(뿌리)

근채류 채소 중에서 뿌리나 땅속줄기 따위를 식용으로 하는 것.
곧은뿌리(직근), 알뿌리(구근), 땅속줄기(지하경), 알줄기(구경) 등으로 무, 당근 등이 대표적이다.

조미채(줄기)

잎의 전체 또는 엽초부가 비대하여 편평한 줄기의 둘레에 촘촘히 착생한 것으로 인경채소라고 함.

채소로 소비되는 식용 식물의 열매.

채소로 이용되는 식용 식물의 잎으로 대부분 상추 종류처럼 샐러드나 샌드위치에 넣어 날것 섭취함.

팽이류, 송이류, 표고, 능이 등 일반버섯류와 특수버섯일체.

채소류를 보존하기 위해서 동결한 것. 해동하면 수분이 유출되기 때문에 불필요한 부분은 제거함.

허브류, 양채류, 새싹/ 순류, 식용꽃, 장식용 잎 일체